Gnocchi poêlés
Accompagnement ou amuse-gueule Bien pratiques les petits gnocchi Lustucru prêts à poêler ! Ingrédients (pour 3 personnes en plat, 6 à 8 en amuse-gueule) : - 1 sachet de 250 g de gnocchis prêts à...
View ArticleBlinis aux épinards frais
Entrée, Amuse-gueule Un classique des fêtes de fin d’année, agrémenté de verdure… Qu’il n’est pas interdit de consommer toute l’année ! Bien entendu, cresson, oseille, pourpier, … et ce genre de choses...
View ArticleGougères d’Édith C.
Amuse-gueule Les gougères, ce sont d’excellentes petites pâtisseries salées, spécialités bourguignonnes, idéales chaudes ou tièdes en amuse-gueule au moment de l’apéritif ou tièdes presque froides à...
View ArticlePlus de 75 idées pour des buffets !
Amuse-gueule, entrées, salades, … Idées qui peuvent aussi servir pour des pique-nique ! Et dont on peut s’inspirer pour un vin d’honneur si on se limite aux choses à grignoter ! Pour commencer, ne pas...
View ArticlePetites gougères bourguignonnes d’Édith C.
Amuse-gueule ou Accompagnement Une recette de Édith C., amie bourguignonne de Manose ma seconde Maman… Si on veut, on peut aussi faire des grosses gougères, « royales »… Ingrédients (pour environ 30...
View ArticleCabillaud frit à l’indienne (Fish fry)
Amuse-gueule, Entrée, Plat Le « Fish fry » hindou, pas compliqué à faire et vraiment très délicieux ! Ingrédients (amuse-gueule pour 8 personnes, pour 4 en entrée, pour 2 en plat) : - 400 g de filets...
View ArticleBarigoule : sanguine ou délicieuse ?
Bon, donc, si vous m’avez suivi dans mon autre post, le « à la barigoule » de la façon d’accommoder les jeunes artichauts, c’est pas forcément que le fait de les farcir avec une duxelles de...
View ArticleAiles de poulets grillés à la créole
Plat avec son accompagnement ou Amuse-gueule Je vous les avais déjà proposés : - à l’indienne, - à la manière du Maghreb, - à la mexicaine, - à la provençale… …les voici à la créole ! Ingrédients (pour...
View ArticleCaviar d’aubergines
Amuse-gueule Une recette de Victoria Robinson de « La cuisine comptoir » à Collioure, que m’a communiquée Peggy Ch. ! Merci qui ? Merci Vic et merci Peggy ! Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 4...
View ArticleFéroce
Amuse-gueule, Entrée Le guacamole antillais ! pour qu’il le soit plus ou moins, féroce, il suffit d’adapter nature et quantité du piment ! Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 8 en amuse-gueule) :...
View ArticleChips de pommes de terre au four
Amuse-gueule sans matière grasse ! Ingrédients : - pommes de terre (genre amandine par exemple…), - mélange 5 baies moulu, - sel fin, poivre du moulin. Temps nécessaires : - préparation : 20 minutes, -...
View ArticleTartelettes de saint-jacques au lard
Entrée ou Amuse-gueule Une recette tombée d’un des carnets de cuisine de Chantal ! En entrée, on peut remplacer une des 2 tartelettes par personne par une tartelette de tomates cerise confites et à la...
View ArticleRillettes de Tours
Entrée, En-cas, Amuse-gueule, Préparation Rillettes de Tours ! Et pas du Mans ! Ingrédients (pour environ 2 kg de rillettes) : - 1 kg de palette demi-sel, - 1 kg de rouelle de jambon, - 300 g de...
View ArticleLard rôti
Amuse-gueule Cette spécialité bretonne est absolument délicieuse à l’apéritif avec un verre de vin blanc sec ou moelleux, un kir ou un whisky ! On en trouve chez les charcutiers et sur les marchés...
View ArticleFougasse aux olives et aux tomates confites
Amuse-gueule, Entrée, Accompagnement, Plat Ingrédients (pour 12 personnes en amuse-gueule, 6 en entrée, 4 en accompagnement, 2 en plat) : - 1 pâte à fougasse de 300 g (pâte à pain), - environ 10 olives...
View ArticlePizza crevettes mozarelle
Amuse-gueule, Entrée, Plat Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée, 16 en amuse-gueule) : - 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire, - 200 g de petites crevettes roses surgelées, - 1 tomate,...
View ArticlePetits pains pizza croque-monsieur
Amuse-gueule, en-cas ou plat Une idée qui m’est venue comme ça parce que j’avais une pâte à pizza rectangulaire en réserve dans le réfrigérateur et que je suis tombé en arrêt la semaine dernière,...
View ArticlePastéis de bacalhau
Amuse-gueule Les pastéis (gâteaux) appelés aussi bolinhos (boulettes) de bacalhau (morue) sont une spécialité portugaise à ne pas confondre avec les accras, d’origine antillaise, bien qu’on trouve...
View ArticleMoelas
Amuse-gueule ou Plat Les moelas, gésiers à la portugaise, sont des tapas servis traditionnellement au Portugal sur des tranches de pain de campagne bien frais mais ils peuvent aussi être dégustés en...
View ArticleSocca
Amuse-gueule La socca est une spécialité de la Riviera méditerranéenne, d’Antibes jusqu’au sud-est de Gênes, via Nice et Monaco. Traditionnellement, elle était cuite sur de grandes plaques de cuivre...
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